醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。

關(guān)于濃香型白酒中酯類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。

關(guān)于單糧濃香型新酒品評(píng)的要點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。

醬香型白酒釀造生產(chǎn)時(shí)，有（）取酒過(guò)程。

屬于混合曲酒的白酒香型包括（）。

白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對(duì)味的貢獻(xiàn)，下列說(shuō)法正確的有（）。

白酒中的澀味物質(zhì)主要是（）類物質(zhì)，主要來(lái)自原材料皮殼。

濃香型白酒以（）為主體香。

（）是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點(diǎn)，體現(xiàn)為甜得自然舒暢，酒體醇厚。

采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。