冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細(xì)胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。

果蔬采收后，其呼吸消耗的物質(zhì)得不到補充。因此，呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。

同一產(chǎn)區(qū)的同種產(chǎn)品，夏季品種更容易遭受冷害。

水果貯運期間的腐爛幾乎全由細(xì)菌引起。

無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。

葉菜類的腐爛主要由細(xì)菌引起。

果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動？（）

原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對冷害更敏感。

果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調(diào)）和病理性病害兩大類，二者之間無關(guān)聯(lián)性。

打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬，不僅可以降低果蔬水分的損失，還可以改善產(chǎn)品的外觀。