制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。