烤甘露酥入爐時用（）火。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。