單項選擇題樹脂墩板特點是()。
A.價格較低
B.安全、衛(wèi)生
C.不便于清理
D.使用時間短
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1.單項選擇題竹制墩板的特點是()。
A.不環(huán)保
B.重量大
C.價格貴
D.適合家庭用
2.單項選擇題竹制墩板適用于加工()。
A.細(xì)嫩原料
B.帶大骨原料
C.大塊硬骨
D.活禽
3.單項選擇題木質(zhì)墩板的的特點是()。
A.價格低
B.使用不方便
C.不利于保養(yǎng)
D.不便攜帶
4.單項選擇題木質(zhì)墩板不選用哪種原料制作?()
A.柳樹
B.銀杏樹
C.橄欖樹
D.香蕉樹
5.單項選擇題新片刀的磨刀角度在()最合適。
A.3~5度
B.3~6度
C.4~5度
D.4~6度
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拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
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滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
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白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
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雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
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清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
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易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
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