單項(xiàng)選擇題不屬于酸味調(diào)味料的是()。

A.食醋
B.醬油
C.番茄醬
D.檸檬酸


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1.單項(xiàng)選擇題下列調(diào)味品中屬于咸味調(diào)味品的是()。

A.番茄醬
B.蠔油
C.醬油
D.味精

2.單項(xiàng)選擇題核桃仁、榛子、扁桃仁和()并稱(chēng)為世界四大干果。

A.花生仁
B.腰果仁
C.松子仁
D.白果

3.單項(xiàng)選擇題大豆的原產(chǎn)地是()。

A.中國(guó)
B.印度
C.希臘
D.埃及

4.單項(xiàng)選擇題下列果菜中屬于漿果類(lèi)的是()。

A.黃瓜
B.西葫蘆
C.茄子
D.四季豆

5.單項(xiàng)選擇題屬于海水魚(yú)類(lèi)的是()。

A.團(tuán)頭魴
B.鰻鱺
C.銀鯧
D.黑魚(yú)

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京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。

題型:判斷題

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冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。

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雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。

題型:判斷題

動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。

題型:判斷題

易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。

題型:判斷題

食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。

題型:判斷題

鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。

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