單項(xiàng)選擇題下列果菜中屬于漿果類(lèi)的是()。

A.黃瓜
B.西葫蘆
C.茄子
D.四季豆


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1.單項(xiàng)選擇題屬于海水魚(yú)類(lèi)的是()。

A.團(tuán)頭魴
B.鰻鱺
C.銀鯧
D.黑魚(yú)

2.單項(xiàng)選擇題被西方人稱(chēng)為“美容肉”的家畜肉是()。

A.豬肉
B.兔肉
C.牛肉
D.馬肉

4.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)鲜秤脙r(jià)值的高低主要取決于安全性、營(yíng)養(yǎng)性、()三個(gè)方面。

A.價(jià)格性
B.季節(jié)性
C.適口性
D.地區(qū)性

5.單項(xiàng)選擇題干制原料通過(guò)油的炸發(fā)汽化的水分主要是結(jié)合水,又稱(chēng)()。

A.自由水
B.蒸餾水
C.滲透水
D.結(jié)構(gòu)水

最新試題

滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。

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易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。

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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。

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食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。

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動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。

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食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。

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空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。

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京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。

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