單項(xiàng)選擇題

干制原料通過油的炸發(fā)汽化的水分主要是結(jié)合水，又稱（）。

A.自由水
B.蒸餾水
C.滲透水
D.結(jié)構(gòu)水

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單項(xiàng)選擇題

刮剝洗滌法是一種除去家畜類原料外皮污垢和（）的清洗加工方法。

A.黏液血污
B.血衣血筋
C.硬毛皮膜
D.結(jié)締組織

單項(xiàng)選擇題

鹽醋搓洗法的主要作用是去除如家畜內(nèi)臟類原料外層的（）。

A.外膜和異物
B.毛根和異味
C.黏液和異味
D.黏液和異物