問答題維生素作為六大營養(yǎng)素之一，是如何體現(xiàn)其營養(yǎng)功能？典型的維生素缺乏癥主要有哪幾種？分別對應(yīng)于哪種維生素的缺乏？
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
題型：單項選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：單項選擇題
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
題型：單項選擇題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
題型：單項選擇題