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填空題改善釀造水質(zhì)時(shí)，加酸的數(shù)量不是依據(jù)水質(zhì)，而是依據(jù)醪液生化反應(yīng)需控制的（）。

1.填空題啤酒釀造用水，首先應(yīng)符合（）水標(biāo)準(zhǔn)，其中某些項(xiàng)目還應(yīng)符合啤酒釀造水的要求。

2.填空題供水廠為了抑制自來水在送至最遠(yuǎn)用戶前，微生物不生長繁殖，制訂了管網(wǎng)末端余氯要大于（）mg／L，的標(biāo)準(zhǔn)。

3.填空題β-酸本身苦味不大，且溶解度較低；但其氧化物（）的溶解度高達(dá)500mg／I。以上，并具有細(xì)致而強(qiáng)烈的苦味。

4.填空題干加酒花法（dryhopping）是指在（）階段添加一部分香型酒花。

5.填空題α-酸酒花浸膏經(jīng)異構(gòu)化處理，可制成異構(gòu)酒花浸膏，一般在（）和（）時(shí)添加，用以調(diào)節(jié)啤酒的苦味。