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單項選擇題熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定除了（）不得檢出。

A.沙門氏菌
B.大腸菌群
C.金黃色葡萄球菌
D.志賀氏菌

1.單項選擇題肉制品的灰分測定時應(yīng)注意試樣均質(zhì)時溫度不應(yīng)超過（）℃。

A.15
B.25
C.35
D.45

2.單項選擇題肉制品的灰分測定原理是試樣經(jīng)（），炭化，灰化，冷卻后，稱量殘留物的質(zhì)量。\

A.干燥
B.研磨
C.均質(zhì)
D.洗滌

3.單項選擇題GB/T9695.15-2008中肉制品的直接干燥法水分測定至少取有代表性的式樣（）g于絞肉機(jī)中至少絞兩次。

A.200
B.150
C.100
D.50

4.單項選擇題食品干燥劑的分類包括（）、氯化鈣類和纖維干燥劑。

A.氧化鈣類
B.硅膠類
C.蒙脫石類
D.以上全部

5.單項選擇題肉制品標(biāo)示的配料應(yīng)按加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過（）的配料可以不按照順序排列。

A.2%
B.3%
C.4%
D.5%

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