問答題食品中維生素在貯藏加工過程中的損失途徑有哪些？為盡量降低維生素的損失，可采用哪些措施？
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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以下哪個(gè)溫度會使花青素分解（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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