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判斷題設(shè)備、用具及裝載成品食品的容器必須通過適當(dāng)?shù)那逑春拖臼蛊浔３诌_到標(biāo)準(zhǔn)的狀態(tài)。

1.判斷題廠區(qū)布局合理，劃分生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)，生產(chǎn)區(qū)應(yīng)在生活區(qū)的上風(fēng)向。

2.判斷題食品廠廠址選擇上應(yīng)考慮廠區(qū)周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)等污染源。

3.判斷題我國食品GMP與國際組織相比存在的差距表現(xiàn)之一：我國《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》沒有引入“HACCP”概念。

4.判斷題粉碎間的產(chǎn)塵量較大，因此應(yīng)對周圍環(huán)境保持相對負壓。

5.判斷題產(chǎn)塵量大的潔凈室，經(jīng)捕塵處理仍不能避免交叉污染時，不得利用回風(fēng)。