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判斷題甘薯中含有其他糧食作物含量極少或幾乎不含的營養(yǎng)素，如胡蘿卜素和維生素C。

1.判斷題在烹調(diào)過程中，由于加熱而受損失的主要是B族維生素，而蛋白質(zhì)和無機鹽含量變化很少。

2.判斷題韭菜中含有大量的膳食纖維，可增加腸胃蠕動，減少致癌有毒物質(zhì)在腸道里滯留及吸收機會，對便秘、結(jié)腸癌、痔瘡等都有明顯療效。

3.判斷題海帶富含鈣，每100克含鈣為445mg，常食海帶對防治兒童佝僂病、婦女及老人的軟骨病、骨質(zhì)疏松癥有一定的作用。

4.判斷題水果的營養(yǎng)價值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的營養(yǎng)素含量又比栽培蔬菜和水果高。

5.判斷題蔬菜在烹調(diào)過程中，為減少維生素C的損失，提高其對熱的穩(wěn)定性，可以在烹調(diào)時適當(dāng)加些醋。