單項選擇題西餐菜肴和服務最具影響力和代表的是（）。

A.英式
B.美式
C.法式
D.俄式


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1.單項選擇題餐廳服務員用端托方法展示菜肴時應站在（）視線最佳位置上。

A.第一主賓
B.主人
C.全體賓客
D.副主人

2.單項選擇題（）是賓客最高層次的心理需求。

A.生理需求
B.安全需求
C.自我價值實現(xiàn)的需求
D.社會交往的需求

3.單項選擇題下列不屬于四大菜系的是（）。

A.四川菜
B.廣東菜
C.上海菜
D.山東菜

4.單項選擇題職業(yè)道德要求從一定的社會責任出發(fā)，在履行社會責任的過程中，培養(yǎng)相應的（）。

A.職業(yè)道德感
B.社會責任感
C.服務意識感
D.愛崗敬業(yè)感

5.單項選擇題中餐團隊餐服務的特點之一是（）。

A.開餐時間統(tǒng)一
B.只享用一道主菜
C.就餐時間交錯
D.用餐人數(shù)不固定