單項選擇題西餐零點服務(wù)當(dāng)客人訂餐時服務(wù)員要告訴客人，牛排在烹調(diào)時有四種成熟度，是全熟，八成熟，半熟和（）。
A.過熟
B.三成熟
C.一成熟
D.四成熟
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1.單項選擇題餐廳開餐期間突遇停電時，客人要求退菜趕路，不正確的做法是（）。
A.婉言相留
B.表示歉意
C.及時到收銀處核實好菜單及酒水
D.不需做任何挽留
2.單項選擇題下列（）不屬于客人就餐心理需求。
A.求自我烹調(diào)技藝的展示
B.有懷舊的心理需求
C.求得尊重
D.求知求新
3.單項選擇題餐飲業(yè)打造品牌服務(wù)，（）是對服務(wù)員的要求之一。
A.身高必須在1.70米左右
B.全面了解烹調(diào)知識
C.工作中老實，不愛講話
D.具備烹調(diào)技能
4.單項選擇題宴會菜肴的先鋒是（），它以各種顏色組成一幅幅美麗的圖案，各種圖案均有象征性。它可活躍宴會的氣氛，增進人的食欲。
A.熱菜
B.冷菜
C.魚翅
D.燕窩
5.單項選擇題北方人喜歡花茶，華南一帶的人比較喜歡烏龍茶，江浙一帶的人喜歡（），邊陲地區(qū)的人喜歡緊壓茶。
A.西湖龍井茶
B.白茶
C.紅茶
D.鐵觀音
最新試題
下列（）條件符合煮沸消毒的要求
題型：單項選擇題
（）就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當(dāng)?shù)墓烙嫞_定你所做的，正是客人所想得到的服務(wù)。
題型：單項選擇題
特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開封前（）無誤后，方可開封斟倒服務(wù)。
題型：單項選擇題
服務(wù)具有（）特點。
題型：單項選擇題
以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
題型：單項選擇題
吃（）是蒙古族人宴請賓客的最佳食品。
題型：單項選擇題
下列對輕托操作的描述不正確的一項是（）。
題型：單項選擇題
二人合作式分菜服務(wù)，一名餐廳服務(wù)員應(yīng)站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型：單項選擇題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
題型：單項選擇題
餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺的（）。
題型：單項選擇題