判斷題光參漲發(fā)多煮多燜,刺參勤煮多燜。
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3.單項(xiàng)選擇題五花肋條肥瘦肉有規(guī)則的間隔排列,呈五花幾層()
A.一層
B.二層
C.三層
D.四層
4.單項(xiàng)選擇題火發(fā)是漲發(fā)的一種處理方法,還需要用什么漲發(fā)方法使原料漲發(fā)()
A.鹽發(fā)
B.水發(fā)
C.堿發(fā)
D.油發(fā)
5.單項(xiàng)選擇題鹽發(fā)的漲發(fā)原理是利用什么的高溫膨化原理()
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
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氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
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造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
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動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
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白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
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蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
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雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題