判斷題油發(fā)好的蹄筋潔白透亮,手捏時感覺柔軟、無硬心,富有彈性。

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1.單項選擇題五花肋條肥瘦肉有規(guī)則的間隔排列,呈五花幾層()

A.一層
B.二層
C.三層
D.四層

3.單項選擇題鹽發(fā)的漲發(fā)原理是利用什么的高溫膨化原理()

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素

4.單項選擇題魚肚漲發(fā)時用多少溫度的油浸泡()

A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃

5.單項選擇題香芋的上市期為6月至次年的()月。

A.3月
B.4月
C.5月
D.2月