判斷題GB/T9695.15—2008中用直接干燥法測(cè)定肉制品的水分是將樣品和玻璃珠、乙醇充分混合,用水浴蒸干后在(103±2)℃烘干至恒重,測(cè)其質(zhì)量損失。
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1.單項(xiàng)選擇題在罐頭食品干燥物含量測(cè)定中,應(yīng)把樣品放入溫度為(),壓力為13332.2Pa以下的真空干燥箱內(nèi)烘4h。
A.70℃
B.85℃
C.90℃
D.102℃
2.單項(xiàng)選擇題下列罐頭中,()可以在阿貝折射儀上直接讀取可溶性固形物含量。
A.果醬罐頭
B.番茄罐頭
C.果凍罐頭
D.果漿罐頭
3.單項(xiàng)選擇題GB/T10786—2006規(guī)定,()中固形物測(cè)定方法相同。
A.水果罐頭和蔬菜罐頭
B.水產(chǎn)罐頭和蔬菜罐頭
C.水果罐頭和畜肉禽罐頭
D.水果罐頭和黏稠的粥罐頭
4.單項(xiàng)選擇題標(biāo)明凈含量為454g的罐頭,允許單罐短缺量為()
A.13.6g
B.15.0g
C.22.7g
D.18.2g
5.單項(xiàng)選擇題200g一罐的水果罐頭送檢時(shí)應(yīng)不少于()件。
A.3
B.4
C.5
D.6
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