A.增加底物濃度能減少抑制劑的影響
B.Vm降低
C.抑制劑結(jié)構(gòu)與底物無相似之處
D.Km值不變
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A.鏈間氫鏈斷裂,雙螺旋結(jié)構(gòu)破壞
B.高色效應(yīng)
C.粘度增加
D.共價鍵斷裂
A.組氨酸
B.蛋氨酸
C.精氨酸
D.賴氨酸
A.乙酰CoA
B.乳酸
C.乳糖
D.乙醇
A.VC
B.VE
C.GSH
D.CoA
A.Thr
B.His
C.Glu
D.Phe
最新試題
類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定,冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開,分散在水中成為膠體溶液。
油脂酸水解是可逆的,而堿水解是不可逆的。
氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后,使羧基H+的解離度增加,每個氨基酸都能釋放出一個H+,可用標準NaOH溶液來滴定H+的含量,進而推算出氨基酸的含量。
水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
重金屬離子能和氨基酸作用,生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶,因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時,可通過喝牛奶的方式進行解毒。
甜食都含有單糖,會引起血液中還原糖含量過高,因此糖尿病病人不能吃甜食。
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用,因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1,4糖苷鍵相連而形成,通常以部分甲酯化存在,即果膠。
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活,從而有效抑制酶促褐變。