填空題酶的特異性包括()特異性,()特異性和()特異性。
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2.多項(xiàng)選擇題嘌呤環(huán)中的氮原子來自()
A.甘氨酸
B.天冬氨酸
C.谷氨酰胺
D.谷氨酸
3.多項(xiàng)選擇題能將酮體氧化利用的組織或細(xì)胞是()
A.心肌
B.肝
C.腎
D.腦
4.多項(xiàng)選擇題肝臟對(duì)血糖的調(diào)節(jié)是通過()
A.糖異生
B.糖有氧氧化
C.糖原分解
D.糖原合成
5.多項(xiàng)選擇題能使血糖濃度升高的激素有()
A.生長(zhǎng)素
B.腎上腺素
C.胰島素
D.甲狀旁腺素
最新試題
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活,從而有效抑制酶促褐變。
題型:判斷題
油脂酸水解是可逆的,而堿水解是不可逆的。
題型:判斷題
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯,因此往往在還沒有成熟時(shí)就從樹上采摘下來銷售。
題型:判斷題
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水,但可以除去食品中的自由水。
題型:判斷題
成熟果實(shí)的顏色轉(zhuǎn)變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。
題型:判斷題
當(dāng)Aw低于一定值時(shí),食品中的酶活力降低,由酶參與新陳代謝活動(dòng)也相應(yīng)減緩。
題型:判斷題
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水,而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
題型:判斷題
糖藏(糖漬)是一種很能重要的食品保存方法,其利用是的糖溶液有較高的滲透壓,細(xì)菌無法繁殖。
題型:判斷題
重金屬離子能和氨基酸作用,生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶,因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時(shí),可通過喝牛奶的方式進(jìn)行解毒。
題型:判斷題
真菌喜溫喜濕,因此適當(dāng)干燥條件下,將食品置于低溫條件下,真菌能夠被完全消滅。
題型:判斷題