在醋酸纖維膜中，在（）的作用下，溶液的水分子和醋酸纖維素的活化點(diǎn)——羰基上的氧原子形成氫鍵。

在膜分離過程中，承擔(dān)著分離溶質(zhì)作用的是（），所以保護(hù)膜不受污染是維持分離過程正常進(jìn)行的關(guān)鍵。

超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成？

膜分離過程是在（）下進(jìn)行，特別適用于熱敏性物質(zhì)，如果汁、酶或藥品等的分離、分級(jí)、濃縮與富集。

為了減少膜分離過程中的阻礙因素，必須對(duì)進(jìn)料液進(jìn)行適當(dāng)?shù)模ǎ?/p>

用CO2進(jìn)行超臨界萃取時(shí)，隨被萃取物質(zhì)不同而有較大的差異的條件是（）。

超臨界流體的溶解能力與密度有很大關(guān)系。在臨界區(qū)附近，操作壓力和溫度的微小變化，會(huì)引起流體密度的（），因而也將影響其溶解能力。

綜合應(yīng)用超臨界流體萃取的理論，舉例說明其在食品工業(yè)中的應(yīng)用情況。

簡述微膠囊化的機(jī)理及操作步驟。

油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。