簡述微膠囊化的機理及操作步驟。

綜合應用超臨界流體萃取的理論，舉例說明其在食品工業(yè)中的應用情況。

在膜分離過程中，承擔著分離溶質(zhì)作用的是（），所以保護膜不受污染是維持分離過程正常進行的關(guān)鍵。

中空纖維膜組件的特點是什么？

在外壓下水分子在膜中的擴散速度比溶質(zhì)的擴散速度（）得多，故水分子的透過率也大得多。

膜分離的特點是什么？

在食品工業(yè)中，常用的萃取劑是（），這主要是因為它無毒，不易燃易爆，有較低的臨界溫度和臨界壓力。

簡述膜分離的工藝及各工藝的操作要點。

以水分子自發(fā)地從純水向鹽水一側(cè)滲透，最終雙方的化學位達到一致而出現(xiàn)滲透平衡，此時左右兩側(cè)的壓力差叫做（）。

水可以在膜的自由體積中遷移，而鹽只能在水的自由體積中遷移，從而使膜具有（）。