多項(xiàng)選擇題浸沒凍結(jié)中可用于浸沒未包裝食品的低凍點(diǎn)液體有（）。
A.蔗糖溶液
B.NaCl溶液
C.甘油
D.氮?dú)?/p>
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1.多項(xiàng)選擇題凍藏食品的冰結(jié)晶繼續(xù)生長(zhǎng)的主要原因是（）。
A.物相的變化
B.溫度的波動(dòng)
C.蒸汽壓差的存在
D.濕度的變化
2.多項(xiàng)選擇題凍結(jié)過(guò)程中食品凍結(jié)速度愈快，生成的冰晶情況為（）。
A.塊狀
B.針狀
C.越多
D.越大
3.多項(xiàng)選擇題凍結(jié)過(guò)程中若凍結(jié)速度愈緩慢，生成冰晶情況可能為（）。
A.塊狀
B.針狀
C.越多
D.越大
4.多項(xiàng)選擇題冷害的主要癥狀有（）。
A.組織軟化
B.失水萎焉
C.內(nèi)部凹陷
D.變色
5.多項(xiàng)選擇題下列原料不能在10℃以下溫度貯藏的有（）。
A.番茄
B.檸檬
C.香蕉
D.南瓜
最新試題
如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點(diǎn)時(shí)，則該流體即成為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膜分離的特點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
利用超臨界流體作為（），可從多種液態(tài)或固態(tài)混合物中萃取出待分離的組分。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成？
題型：?jiǎn)柎痤}
中空纖維膜組件的特點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
微膠囊技術(shù)是用特殊手段將（）包裹在半透明或封閉性微小的高聚物容器內(nèi)的過(guò)程。
題型：多項(xiàng)選擇題
膜分離工藝可劃分為和（）工藝三部分。
題型：多項(xiàng)選擇題
為了減少膜分離過(guò)程中的阻礙因素，必須對(duì)進(jìn)料液進(jìn)行適當(dāng)?shù)模ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以水分子自發(fā)地從純水向鹽水一側(cè)滲透，最終雙方的化學(xué)位達(dá)到一致而出現(xiàn)滲透平衡，此時(shí)左右兩側(cè)的壓力差叫做（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綜合應(yīng)用超臨界流體萃取的理論，舉例說(shuō)明其在食品工業(yè)中的應(yīng)用情況。
題型：?jiǎn)柎痤}