綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

燒賣皮的搟制方法為（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

生甜餡制作的原則是（）

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。