制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

搟制燒賣(mài)皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是（）。

生拌類(lèi)咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

風(fēng)車(chē)酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。