單項選擇題下列動物性原料中，脂肪熔點較低易被人體吸收的是（）
A.魚油
B.豬油
C.羊、牛油
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題谷類是（）人類膳食的重要來源。
A.維生素A
B.維生素B族
C.維生素C
D.維生素D
2.單項選擇題面團中，影響面筋形成程序和淀粉糊化程度的主要因素是（）。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.水溫
D.水量
3.單項選擇題面粉的吸水量隨水溫升高而（）
A.增加
B.減少
C.趨于適中
4.單項選擇題為了防止酵母菌生長受到抑制，調(diào)制酵母膨松面團時（）
A.先將面粉與酵母液混合，最后加入糖、油。
B.先將糖與酵母液混合，再加入面粉調(diào)制面團。
C.先將油和酵母液混合，再加入面粉調(diào)制面團。
D.先將糖和油與酵母液湖，再加入面粉。
5.單項選擇題一般情況發(fā)酵面團酵母的用量以面粉用量的（）以內(nèi)為宜。
A.1%
B.2%
C.3%
D.5%
最新試題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應是（）。
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題