單項(xiàng)選擇題下列表面活性劑可以用作食品乳化劑的是（）。

A.AES
B.甜菜堿
C.硬脂酸單甘油酯
D.OP乳化劑


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1.單項(xiàng)選擇題皂化反應(yīng)實(shí)質(zhì)上是油脂的（）。

A.酯化反應(yīng)
B.中和反應(yīng)
C.水解反應(yīng)
D.氧化還原反應(yīng)

2.單項(xiàng)選擇題可作洗潔精防腐劑的是（）。

A.油酸
B.苯甲酸
C.草酸
D.抗壞血酸

3.單項(xiàng)選擇題化學(xué)原料CMC是（）。

A.纖維素
B.甲基纖維素
C.羧甲基纖維素
D.羥乙基纖維素

4.單項(xiàng)選擇題酸度計(jì)用標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液校正后，電極插入樣品液后（）。

A.調(diào)節(jié)定位旋鈕，讀表上PH
B.不可動(dòng)定位旋鈕，直接讀表上PH
C.調(diào)節(jié)定位旋鈕，選擇PH范圍，讀表上PH值
D.調(diào)節(jié)溫度補(bǔ)償旋鈕后讀數(shù)

5.單項(xiàng)選擇題用基準(zhǔn)鄰苯二甲酸氫鉀標(biāo)定NaOH溶液時(shí)，對(duì)標(biāo)定結(jié)果產(chǎn)生負(fù)誤差的是（）。

A.標(biāo)定完成后，最終讀數(shù)時(shí)，發(fā)現(xiàn)滴定管掛水珠
B.規(guī)定溶解鄰苯二甲酸氫鉀的蒸餾水為50ml，實(shí)際用量約為60ml
C.最終讀數(shù)時(shí)，終點(diǎn)顏色偏深
D.錐形瓶中有少量去離子水，使鄰苯二甲酸氫鉀稀釋