掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）

在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）

掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）

在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）