判斷題調(diào)制酸甜味用量極少,但又不能缺少的是生抽。
您可能感興趣的試卷
最新試題
切片時,哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:單項選擇題
切片時,哪種原料適合切成蝴蝶片()
題型:單項選擇題
宰殺活魚時,直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型:判斷題
菜肴組配中,為了增加口感的豐富度,可以采用()的方法。
題型:單項選擇題
切片時,哪種原料適合切成大片()
題型:單項選擇題
切片時,哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:單項選擇題
切丁時,為了使丁的口感更好,可以將原料()
題型:單項選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來確定。
題型:單項選擇題
切丁時,對于圓形較小的原料可以先()再切。
題型:單項選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪,以免()
題型:單項選擇題