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冷水浸發(fā)是把干料用沸水浸泡,使其慢慢漲發(fā)的方法。
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判斷題
餐飲企業(yè)為顧客提供的菜品,其質(zhì)量的好壞,決定著企業(yè)的效益和信譽。
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單項選擇題
食品物理性污染按性質(zhì)可分為()污染和雜物污染。
A.放射性
B.生物性
C.細菌性
D.昆蟲性
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