單項(xiàng)選擇題香酥雞是將腌制入味的雞先蒸酥爛,然后再用()炸制。

A.溫油
B.熱油
C.涼油
D.大油


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2.單項(xiàng)選擇題中粗條粗(),長4.5~6cm,因粗細(xì)如筆桿,故又稱之為“筆桿條”。

A.1cm×1cm
B.0.5cm×0.5cm
C.1.5cm×1.5cm
D.2.5cm×2.5cm

3.單項(xiàng)選擇題()粗1cm×1cm,長4.5~6cm,因粗細(xì)如筆桿,故又稱之為“筆桿條”。

A.粗條
B.細(xì)條
C.二細(xì)條
D.中粗條

4.單項(xiàng)選擇題中粗條粗1cm×1cm,長(),因粗細(xì)如筆桿,故又稱之為“筆桿條”。

A.4.5~6cm
B.2.5~3.5cm
C.1.5~3.5cm
D.2.5~4.5cm

5.單項(xiàng)選擇題中粗條一般用于()的技法。

A.熘
B.炒
C.鹵
D.以上均是