單項(xiàng)選擇題尊師愛徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求包括:平等尊重、顧全大局、()、加強(qiáng)協(xié)作等方面。
A.積極進(jìn)取
B.克己奉
C.相互學(xué)習(xí)
D.學(xué)法用法
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1.單項(xiàng)選擇題世界著名的肉用鴨是()。
A.南京鴨
B.北京填鴨
C.江蘇鴨
D.河北鴨
2.單項(xiàng)選擇題下列行為中()屬于不道德行為。
A.孝敬父母
B.缺斤少兩
C.夫妻恩愛
D.互相幫助
3.單項(xiàng)選擇題腌制制品以()為主,腌后需經(jīng)熏或烤烘、風(fēng)干。
A.糖
B.硝
C.酒
D.鹽
4.單項(xiàng)選擇題湯爆雙脆質(zhì)地的組配是()的組配形式。
A.同質(zhì)
B.硬質(zhì)
C.異質(zhì)
D.不同質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題為保證黃燜雞塊質(zhì)感酥爛,汁濃味醇的成品特色,燜制時(shí)應(yīng)()。
A.旺火速成
B.炒糖上色
C.二次調(diào)味
D.加蓋燜制
最新試題
鮮活原料加工中,對(duì)于鱔魚等體表有黏液的原料,黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除,會(huì)影響原料品質(zhì)。
題型:判斷題
掛糊上漿時(shí),對(duì)于容易出水的原料,如冬瓜,掛糊前應(yīng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí),如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡,可采用()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作炸雞翅時(shí),雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
題型:單項(xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí),兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型:判斷題
制作炸丸子時(shí),丸子掛糊通常采用()
題型:單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的禽類時(shí),禽類的血液有利用價(jià)值,不應(yīng)全部舍棄。
題型:判斷題
掛糊上漿時(shí),若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作涼拌菜時(shí),為了增加酸味和清爽口感,通常會(huì)加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí),若糊或漿調(diào)制得過稠,會(huì)導(dǎo)致()
題型:單項(xiàng)選擇題