單項(xiàng)選擇題菜肴原料不同質(zhì)組配是指將（）的菜肴原料組配在一起的組配形式。

A.不同色澤
B.不同口味
C.不同形狀
D.不同質(zhì)地


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1.單項(xiàng)選擇題菜肴原料質(zhì)地的組配有（）組配和不同質(zhì)組配兩種形式。

A.同質(zhì)
B.同色
C.異色
D.硬質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題蔥燒海參用的蔥是（），并將其用溫油炸成金黃色，并形成蔥油。

A.蔥白
B.整蔥
C.蔥頭
D.蔥絲

3.單項(xiàng)選擇題（）是社會(huì)主義人與人平等友愛、相互尊敬的社會(huì)關(guān)系。

A.尊師愛徒
B.團(tuán)結(jié)協(xié)作
C.愛崗敬業(yè)
D.講究公德

4.單項(xiàng)選擇題（）是指從業(yè)人員之間和企業(yè)集體之間關(guān)系的重要道德規(guī)范。

A.團(tuán)結(jié)協(xié)作
B.相互學(xué)習(xí)
C.愛崗敬業(yè)
D.講究公德

5.單項(xiàng)選擇題擠是用手或成形工具將（）擠成各種形狀的技法。

A.動(dòng)物原料
B.水產(chǎn)原料
C.植物原料
D.茸泥膠狀原料