單項(xiàng)選擇題初加工臘肉時(shí)，首先應(yīng)將臘肉放在（）中浸泡。
A.高湯
B.清水
C.鹽水
D.鹵湯
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題原料預(yù)熟處理的目的是：除去原料中（），增加原料的色彩，縮短正式的烹調(diào)時(shí)間，調(diào)整原料間的成熟速度。
A.苦味
B.咸味
C.淡味
D.異味
2.單項(xiàng)選擇題輔料是指配合、輔佐、襯托和點(diǎn)綴（）的原料。
A.扒菜
B.冷菜
C.燒菜
D.主料
3.單項(xiàng)選擇題原料預(yù)熟處理是指菜肴原料在正式烹調(diào)前，按照菜肴的（）要求，加熱成半成品的工藝方法。
A.數(shù)量
B.質(zhì)量
C.口味
D.色澤
4.多項(xiàng)選擇題下列適宜制作生熟拌的生料是（）。
A.黃瓜
B.菠菜
C.豆角
D.西紅柿
5.單項(xiàng)選擇題糊與漿的主要區(qū)別是用法和（）上的不同。
A.用料
B.濃度
C.用量
D.顏色
最新試題
切絲時(shí)，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題