單項選擇題烹調(diào)原料按加工與否分類,可分為:()、干料和復制品原料三大類。

A.鮮活原料
B.植物性原料
C.礦物性原料
D.動物性原料


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1.單項選擇題腐竹屬于()原料。

A.干貨
B.鮮活
C.復制品
D.人工合成

2.單項選擇題菜肴的量是指菜肴中()原料的重量及菜肴的重量。

A.各種
B.主料
C.配料
D.調(diào)料

5.單項選擇題澄粉是()淀粉制成的。

A.綠豆
B.土豆
C.玉米
D.小麥