單項選擇題下列為跟碟調(diào)味法的菜肴是（）。
A.紅燒魚
B.干燒魚
C.糖醋魚
D.干炸魚條
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1.單項選擇題（）又稱生育酚，具有預(yù)防衰老和抗氧化的生理功能。
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素C
D.維生素E
2.單項選擇題微波爐是通電后將電能轉(zhuǎn)化為（）加熱的設(shè)備。
A.熱能
B.加熱
C.光能
D.電磁波
3.單項選擇題初加工土豆時，最主要的是去除土豆的（），以防中毒。
A.芽
B.皮
C.泥
D.沙
4.單項選擇題微波是一種3000MHZ-30GHZ頻率的電磁波，波長最短，頻率最高，具有很強的（）。
A.穿透力
B.滲透力
C.滲透壓
D.加熱力
5.單項選擇題香腸屬于（）原料。
A.干貨
B.鮮活
C.復(fù)制品
D.人工合成
最新試題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：單項選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：單項選擇題
切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：單項選擇題
切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：單項選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項選擇題
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：單項選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項選擇題