單項選擇題（）是尊師愛徒、團結協作的具體要求之一。
A.平等尊重
B.愛崗敬業(yè)
C.尊敬領導
D.文明禮讓
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1.單項選擇題水果屬于（）原料。
A.干貨
B.鮮活
C.復制品
D.人工合成
2.單項選擇題家畜、家禽、蛋奶屬于（）烹調原料。
A.植物性
B.動物性
C.礦物性
D.人工合成
3.單項選擇題腌臘制品的特征是：含鹽量較大、肉質干、色澤金紅，無須（）也可保存。
A.冷藏
B.冷凍
C.加熱
D.過油
4.單項選擇題（）約0.3cm×0.3cm，長約4～6cm，因細如絨線，故又稱之為“絨線絲”。
A.粗細
B.長短
C.大小
D.規(guī)格
5.單項選擇題綠豆淀粉含支鏈淀粉高，一般在（）%以上。
A.10
B.20
C.30
D.60
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