單項選擇題聚酰胺吸附法不能提取的色素是（）
A.赤蘚紅
B.檸檬黃
C.日落黃
D.莧菜紅
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1.單項選擇題下列哪種防腐劑是禁用的（）
A.苯甲酸
B.亞硝酸鈉
C.丙酸
D.水楊酸
2.單項選擇題比色法測定食品SO2殘留量時，加入（）防止亞硝酸鹽的干擾。
A.四氯汞鈉
B.亞鐵氰化鉀
C.甲醛
D.氨基磺酸銨
3.單項選擇題新鮮蘋果汁在空氣中會由淡綠色變?yōu)樽攸S色。若榨汁時加入維生素C，可有效防止這種現(xiàn)象發(fā)生。這是因為維生素C具有（）
A.氧化性
B.還原性
C.堿性
D.酸性
4.單項選擇題采用2，4-二硝基苯肼法測定食物中維生素C時，加入活性炭是做（）
A.干燥劑
B.還原劑
C.吸附劑
D.氧化劑
5.單項選擇題測定食品中維生素A含量時，需在樣品提取前中加入KOH的乙醇溶液進行皂化，其作用是（）
A.沉淀蛋白質(zhì)
B.脫色
C.除脂肪
D.除淀粉
最新試題
直接干燥法測定水分的主要設(shè)備是（）。
題型：單項選擇題
脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）
題型：單項選擇題
（）可以用索氏提取法測定其含量。
題型：單項選擇題
蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機溶劑，必須具備的條件為（）。
題型：多項選擇題
保存樣品方法的要求有（）。
題型：多項選擇題
凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最快？（）
題型：單項選擇題
脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
題型：單項選擇題
食品中維生素主要是按照（）來分類的。
題型：單項選擇題
凱氏定氮法實驗中加入硫酸銅的目的是（）
題型：多項選擇題
（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。
題型：單項選擇題