以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。

在動物性原料中，牛肉的肉質較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。

混酥類點心的特點是（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

膠凍類點心脫模應注意（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。