烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

混酥類點心的特點是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

未經提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

常用于制餡的鮮果有（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

夏天調制冷水面坯時，可加少量的（）。