以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

蒸制面點(diǎn)時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。