在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

常用于制餡的鮮果有（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。