單項選擇題瓊脂又稱為（）。
A.涼粉、瓊膠、凍粉
B.洋菜、瓊膠、凍粉
C.瓊膠、涼粉、凍粉
D.凍粉、涼粉、洋菜
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1.單項選擇題在商品經(jīng)濟條件下，衡量質(zhì)量標準的尺度是（）。
A.生產(chǎn)時間
B.所用的原料
C.價格
D.價值
2.單項選擇題系數(shù)定價法是以（）為出發(fā)點的定價方法。
A.利潤
B.成本
C.費用
D.稅金
3.單項選擇題中國居民膳食寶塔的最底層是（）。
A.蔬果類
B.谷類
C.畜禽類
D.奶類、豆類
4.單項選擇題膳食提供給人體的熱量如果長期達不到人體對熱量的需要，那么體內(nèi)的糖原和（）將首先被利用，以補充熱量的不足。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.礦物質(zhì)
5.單項選擇題對碘的生理功用敘述正確的選項是（）。
A.是構成甲狀腺素的原料
B.參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素的合成
C.使血液凝固
D.構成骨骼和牙齒
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佛手酥的要點是（）。
題型：單項選擇題
香麻煎軟餅要（）。
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擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
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混酥類點心的特點是（）。
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烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
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根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。
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題型：單項選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。
題型：單項選擇題
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
題型：單項選擇題