在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制湯過程中，湯的味道會隨著時(shí)間的變化而（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）