制湯的時間長短主要取決于（）

制湯時，食材的新鮮程度（）

在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）

制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）

制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。