單項(xiàng)選擇題以果蔬原料為例，食品雕刻的取料范圍與菜肴面點(diǎn)的取料范圍相比（）

A.要廣泛得多
B.要狹窄得多
C.基本一致
D.各不相同


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1.單項(xiàng)選擇題用于雕刻的瓜果蔬菜原料應(yīng)具有（）的特點(diǎn)。

A.質(zhì)地細(xì)密、外圓內(nèi)空、有彈性
B.質(zhì)地松軟、脆嫩緊實(shí)、有黏性
C.質(zhì)地細(xì)密、老韌緊實(shí)、根部肥大
D.質(zhì)地細(xì)密、脆嫩緊實(shí)、有可塑性

2.單項(xiàng)選擇題食品雕刻與石雕、玉雕等造型藝術(shù)一樣（）

A.有相同的題材選擇范圍
B.有相同的工藝技術(shù)體系
C.有相類似的應(yīng)用范圍
D.遵守共同的形式美法則

3.單項(xiàng)選擇題餐盤裝飾中，（）應(yīng)與菜肴體量的大小相適應(yīng)。

A.原料的色彩
B.選擇的造型
C.重心的確定
D.體量的大小

4.單項(xiàng)選擇題裝飾原料的色彩與菜肴色彩的搭配，一般以（）為好。

A.對(duì)比明快
B.相近色彩
C.紅綠對(duì)比
D.黑白對(duì)比

5.單項(xiàng)選擇題菜品互飾利用的是不同菜品之間（）的特性。

A.互補(bǔ)互融
B.互不相融
C.同一形狀
D.不同味型