單項選擇題菜品互飾利用的是不同菜品之間（）的特性。
A.互補互融
B.互不相融
C.同一形狀
D.不同味型
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1.單項選擇題菜品互飾利用的是（）之間互補互融的特性。
A.不同原料
B.主料和輔料
C.不同顏色
D.不同菜品
2.單項選擇題在一個餐盤中，利用不同菜品之間互補互融的特性，可以達到（）的裝飾效果。
A.各成一體
B.相得益彰
C.彼此調(diào)和
D.相互對立
3.單項選擇題菜品互飾是指在（）中，不同菜品之間的互補互飾。
A.熱菜制作
B.點心制作
C.一個餐盤
D.兩個餐盤
4.單項選擇題單純套盤裝飾是（）的餐盤套裝。
A.兩件餐盤
B.三件餐盤
C.不同大小
D.相同大小
5.單項選擇題立雕圍邊式是由立體雕刻作品與（）組合起來的餐盤裝飾。
A.全圍式
B.半圍式
C.居中式
D.圍邊
最新試題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進餐菜品的行為。
題型：判斷題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風味流派特色。
題型：單項選擇題
食品雕刻，不管用求實還是求意的手段加工，都應表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題
紅、黃、藍是三原色，配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對比的。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。
題型：單項選擇題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型：判斷題