單項選擇題新鮮水果在貯存過程中，容易發(fā)生的變化（）。

A、親水果膠水解成原果膠
B、單寧物質(zhì)聚合成不溶于水的物質(zhì)
C、有機(jī)酸的品種增多
D、水果的澀味降低酸味增高


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1.單項選擇題動物體內(nèi)的糖元主要分布在（）。

A、筋膜
B、骨骼
C、肝臟
D、皮膚

2.單項選擇題能夠加速維生素氧化分解的物質(zhì)條件是（）。

A、加熱
B、冷卻
C、冷水清洗
D、陶器盛放

3.單項選擇題關(guān)于彈性蛋白敘述正確的選項是（）。

A、彈性蛋白是構(gòu)成彈性纖維的主要物質(zhì)
B、彈性蛋白在70℃以上的水溫長時間加熱能夠水解成明膠
C、彈性蛋白與血紅素形成的衍生蛋白
D、彈性蛋白在120℃以上的水溫中長時間加熱才能水解成明膠

4.單項選擇題植物性原料呼吸的基礎(chǔ)物質(zhì)是（）。

A、葡萄糖
B、淀粉
C、纖維素
D、水分

5.單項選擇題不符合果蔬雕刻創(chuàng)作環(huán)節(jié)的選項是（）。

A、選料
B、打磨
C、加工
D、潤飾