單項(xiàng)選擇題動物體內(nèi)的糖元主要分布在（）。
A、筋膜
B、骨骼
C、肝臟
D、皮膚
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題能夠加速維生素氧化分解的物質(zhì)條件是（）。
A、加熱
B、冷卻
C、冷水清洗
D、陶器盛放
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于彈性蛋白敘述正確的選項(xiàng)是（）。
A、彈性蛋白是構(gòu)成彈性纖維的主要物質(zhì)
B、彈性蛋白在70℃以上的水溫長時(shí)間加熱能夠水解成明膠
C、彈性蛋白與血紅素形成的衍生蛋白
D、彈性蛋白在120℃以上的水溫中長時(shí)間加熱才能水解成明膠
3.單項(xiàng)選擇題植物性原料呼吸的基礎(chǔ)物質(zhì)是（）。
A、葡萄糖
B、淀粉
C、纖維素
D、水分
4.單項(xiàng)選擇題不符合果蔬雕刻創(chuàng)作環(huán)節(jié)的選項(xiàng)是（）。
A、選料
B、打磨
C、加工
D、潤飾
5.單項(xiàng)選擇題不粘鍋在高溫時(shí)會產(chǎn)生白色（）和氟化物，污染食物。
A、升華物
B、凝華物
C、氯化物
D、氧化物
最新試題
制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時(shí)間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。
題型：判斷題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）
題型：單項(xiàng)選擇題
對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價(jià)值高，不可以隨意丟棄。
題型：判斷題
鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除，會影響原料品質(zhì)。
題型：判斷題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題